Domaine Ghislain Kohut
Au cœur de la Bourgogne, à Couchey, au pied des côteaux qui font la grandeur de la côte de Nuits, s’étendent les vignes qui donneront, après un travail méticuleux, des vins de grande qualité.
Une approche qui fait la différence
Dans le respect du sol, des hommes et de l’environnement, le domaine Ghislain Kohut pratique une vinification naturelle et lente. Ce travail donne des vins étonnant de finesse et de rondeur pour un plaisir immédiat dans le verre mais aussi avec un beau potentiel de garde.
Certifié Exploitation de Haute Valeur Environnementale Niveau 3
Vous avez dit HVE ?
La Haute Valeur Environnementale correspond au niveau le plus élevé de la certification environnementale des exploitations agricoles.
Le niveau 3
Pour obtenir le niveau 3, le dernier niveau de la norme HVE, il faut répondre à des règles exigentes dans tous les domaines.
Les principales et plus évidentes à comprendre sont celles qui ont un impact direct sur le sol ou sur le produit, ici le raisin puis le vin :
- mesurer précisément les traitements phytosanitaires par rapport à un calendrier précis
- utiliser des produits naturels ou de biocontrôle
- avoir un excellent bilan azoté, fruit de la précision des amandements minéraux et organiques
- assurer la biodiversité en garantissant une surface non cultivée, arborée, avec des bosquets.
Son volet technique
Pour obtenir le niveau 3, il faut désherber mécaniquement autant que faire se peut, privilégier des zones enherbées. Pour la précision des traitements et éviter la dérive des produits, le domaine Ghislain Kohut utilise des buses adaptées. Il récupère les eaux de pluies. Il utilise ausi une cuve tampon et une aire de nettoyage adaptée pour garantir l’état de la nappe phréatique.
Et plus encore
Même si le label HVE ne l’intègre pas, le domaine Ghislain Kohut est très vigilant quant à sa consommation énergétique, son utilisation de carburants. Ses piquets sont en bois ainsi que ses agraphes. Les protections contre le gibier sont en carton et en cire. Ses partenaires sont engagés dans la même démarche, son imprimeur imprime vert et recycle ! Les emballages des produits sont repris par la coopérative viticole.
Un vignoble représentatif de la Bourgogne
Le viticulteur bourguignon est celui qui met l’accent sur sa vigne et sa terre plus que sur sa cave, car ici plus qu’ailleurs, c’est le sol qui fait tout. Ainsi, le vignoble de Ghislain Kohut bénéficie, de par la climatologie particulière liée au prolongement du couloir rhodanien, d’un microclimat unique au monde faisant cohabiter végétation méditerranéenne et reliquat de l’ère glacière, où l’homme a su dompter une plante – la vigne -pour donner le meilleur d’elle-même.
Le sol, géologiquement très riche, est composé d’argiles et de calcaires très différents suivant les parcelles. Chacune d’entre elles tient dans un mouchoir de poche, ce qui est tout à fait spécifique au vignoble bourguignon. De même, les différentes appellations sont plantées uniquement de deux cépages : Pinot noir en rouge et Chardonnay en blanc, sans aucun assemblage. Ces deux cépages sont sélectionnés par Ghislain avec soin, et certaines de ses vignes sont quasi centenaires ! ll élabore ainsi plusieurs vins en vinifiant chaque parcelle séparément, pour en extraire une identité propre.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.